Comunità dei Muscolai Spezzini

La comunità è costituita in cooperativa dal 1983 ed è composta da quasi cento soci. L'attività dei muscolai spezzini vanta oltre un secolo di storia e i muscoli sono a pieno titolo uno dei prodotti più importanti e versatili della gastronomia spezzina. La comunità mantiene attivi gli allevamenti in parte in mare aperto e in parte entro la diga foranea, con lo scopo di tenere sempre alto il valore qualitativo e la sicurezza sanitaria del prodotto. Le specie più comuni nel mediterraneo sono il Mytilus edulis e il Mytilus galloprovincialis che si allevano da sempre nel Golfo della Spezia. Qui dove l'acqua è calma, non troppo salata e ricca di nutrimento, vi sono le condizioni ideali per l'allevamento di questo mollusco; in particolare la presenza di alcune microalghe, che costituiscono l'alimentazione principale dei muscoli, conferisce loro quel sapore delicato molto apprezzato. Obiettivo: mantenere sempre alto il valore qualitativo del muscolo spezzino e riuscire ad intraprendere
attività innovative di trasformazione del prodotto per rafforzarne la diffusione e incrementare il reddito dei soci.

AREA DI PRODUZIONE
Golfo della Spezia

REFERENTE DELLA COMUNITA'
Angelo Majoli - Tel. 347 1126686.
angelomajoli@libero.it