Le Comunità Custodi nella provincia della Spezia

Sentiamo l’obbligo di presentare tutti coloro che con sacrificio e passione sono diventati "custodi” delle antiche tecniche di coltivazione e di allevamento, della conservazione e moltiplicazione dei semi delle varietà vegetali autoctone, promotori della trasmissione del loro sapere alle nuove generazioni. Sono le Comunità Custodi, che hanno partecipato a Terramadre e che Slow Food ha riconosciuto come presidio del territorio, le garanti dei nostri prodotti.

A loro il nostro ringraziamento.

 Federico Barli
Assessore Provinciale
al Turismo, Agricoltura,
Parchi, Montagna e Mare

La Comunità Custode è un’entità fisicamente individuabile, che ha valori, interessi e destini comuni e che si occupa, con la salvaguardia dei semi, la raccolta, l’agricoltura, l’allevamento, la pesca, la trasformazione, la distribuzione, la promozione, l’educazione e con altre attività gastronomiche, di far sì che un cibo, prodotto su piccola scala, arrivi fino a chi lo mangerà.

 Carlo Petrini
Presidente Internazionale
SLOW FOOD