Colline di Levanto Rosso
D.O.C.: Parte del territorio dei Comuni di Levanto, Bonassola, Framura, Deiva Marina.
La Denominazione di Origine Controllata Colline di Levanto Rosso è riservata ai vini ottenuti dalle uve provenienti dai vigneti aventi la seguente composizione di vitigni:
Sangiovese: minimo 40%;
Ciliegiolo: minimo 20%;
Vitigni complementari: altri vitigni a bacca nera, raccomandati o autorizzati per la provincia della Spezia, in percentuale dal 20 al 40%
Si produce anche nella tipologia novello.
Il vino rosso, fino a qualche tempo fa, non rientrava nelle tradizioni della popolazione di questa area geografica. Le caratteristiche del terreno unite ad una sempre più razionale tecnica, in vigna ed in cantina e ad una crescente valorizzazione dei vini rossi in generale, hanno favorito la coltivazione delle uve a bacca nera.
La tipologia di questo vino risente, a livello provinciale, dell'influenza della vicina area del Colli di Luni che presenta l'impiego, seppure in proporzione diversa, dei medesimi vitigni.
Il Colline di Levanto Rosso risulta alla vista di un bel colore rosso rubino con lievi riflessi porpora, limpido e di buona consistenza. Portandolo al naso, si avvertono nettissimi i profumi fruttati di lampone e marasca mentre, più sfumati, quelli floreali di viola e rosa canina, che si uniscono elegantemente e ci fanno indugiare sul bicchiere. In bocca lo scopriamo piacevolmente corposo e sapido, dotato di moderata freschezza, con una discreta struttura alcolica ed un moderato contenuto di tannini. Presenta ottime prospettive di evoluzione nell' arco di un paio d'anni dalla vendemmia.
La sua alcolicità media si attesta intorno al 12% circa.
Si accompagna con successo a piatti di modérata succulenza, quali primi piatti al sugo di carni bianche e secondi di pollame al forno.
Viene servito ad una temperatura di circa 16°C, in bicchieri a calice di media ampiezza e con stelo alto.
Le bottiglie vanno conservate in posizione orizzontale, nei ripiani più alti della cantina, ad una temperatura compresa tra 12 e 14°C.
