Cinque Terre
D.O.C.: Totalità dei Comuni di Riomaggiore, Vernazza, Monterosso al Mare. Parte del territorio del Comune della Spezia.
La Denominazione di .origine Controllata "Cinque Terre", anche con l'eventuale specificazione delle sottozone "Costa de Sera”, "Costa de Campu", "Costa da Posa”, è riservata al vino prodotto dalle uve provenienti dai vigneti con la seguente composizione di vitigni:
Bosco: per almeno il 40%;
Albarola e Vermentino, presenti da soli o congiuntamente, fino ad un massimo del 40%
Vitigni complementari: quelli. raccomandati o autorizzati per la provincia della Spezia, fino ad un massimo del 20%.
La prima DOC nata in provincia della Spezia è quella delle Cinque Terre. La vite era coltivata in queste zone già 600 anni prima di Cristo e l'ottimo vino che vi si produceva, conosciuto come "Corneliae", era assai apprezzato durante i fasti dell'Impero Romano.
Il Cinque Terre viene prodotto nell' area del Parco Nazionale delle Cinque Terre, un territorio che, per sua incomparabile bellezza, è stato dichiarato dall'UNESCO "patrimonio mondiale dell'umanità".
Alla vista si presenta di colore giallo paglierino intenso, con sottili riflessi dorati, brillante e di buona scorrevolezza. Al profumo è intenso e persistente, con note aromatiche di salvia e macchia mediterranea; più lievi sono i suggerimenti di agrumi e fiori di campo. In bocca è ricco, morbido e pieno, supportato tuttavia da piacevoli note di sapidità, con ottima capacità di evoluzione.
La sua alcolicità media è di 12 gradi.
In virtù di queste caratteristiche organolettiche, andremo ad abbinare questo vino preferibilmente con preparazioni a base di pesce, quali la zuppa di pesce in bianco, la pasta con alici ed il risotto ai frutti di mare, anche se ben si comporta con ortaggi grigliati e ripieni, oppure con carni bianche cucinate in casseruola.
Per apprezzare al meglio il Cinque Terre è consigliabile servirlo ad una temperatura di circa 12°C, in bicchieri a calice di media ampiezza e con stelo alto.
Le bottiglie devono essere conservate nei piani bassi della cantina, ad una temperatura compresa tra 10°C e 14°C.
